Anda sedang mencari ide resep kalio tunjang yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal kalio tunjang yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Rumah makan Pak Datuk terletak di jalan raya Padang kearah Bukittinggi, tepatnya di kota Padang Panjang, Sumatera Barat. Rumah makan ini sudah lama berdiri. Kalio adalah masakan tradisional padang lebih kering dari gulai tp lebih berair dr rendang.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari kalio tunjang, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika hendak menyiapkan kalio tunjang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi suguhan spesial.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah kalio tunjang yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Kalio Tunjang menggunakan 20 bahan dan 4 tahap pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk menyiapkan Kalio Tunjang:
- Sediakan bg kaki sapi yg sdh bersih bolu halusnya
- Ambil santan dr 1 butir kelapa
- Ambil daun salam
- Sediakan laos
- Sediakan minyak utk menumis
- Gunakan Bumbu halus :
- Sediakan cabe keriting (blh lebih)
- Ambil bawang merah
- Gunakan bawang putih
- Gunakan kemiri
- Gunakan ketumbar
- Siapkan kunyit
- Gunakan kunyit
- Gunakan Bumbu cemplung :
- Sediakan serai memarkan
- Sediakan laos
- Siapkan daun jeruk
- Sediakan daun salam
- Siapkan daun kunyit
- Gunakan Garam dan lada secukup rasa
Padahal keduanya berbeda meski dibuat dengan proses yang sama. Dilihat dari kandungan cairannya, dalam memasak daging berkuah. Nama setengah jadi disematkan pada makanan kuliner Sumatera Barat ini karena memang kalio sebenarnya adalah rendang namun dimasak dalam waktu yang lebih singkat. Hal ini juga ditunjang oleh keberadaan rumah makan Padang yang jamak ditemukan di mana-mana, membuat Nasi Padang menjadi "makanan kolektif" masyarakat Indonesia. akar tunjang adalah akar yang tumbuhnya dari sektor akar bawah ke segala arah.
Cara menyiapkan Kalio Tunjang:
- Siapkan bumbu2 dan santan.
- Rebus kaki sapi (kikil) dgn garam, laos dan salam hingga kikil empuk (sy gunakan panci presto +- 45 mnt) buang air rebusannya.
- Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung dgn 2 sdm minyak goreng hingga harum, masukan santan. Aduk2 jaga jgn sampai santan pecah.
- Kalau santan sdh mendidih, masukan kikil rebus, masak hingga kuah meresap dan santan keluar minyak. Koreksi rasa, siap dihidangkan.
Kalio adalah sebutan dari rendang setengah jadi, yang masih berwarna kecoklatan. Meskipun gulai kalio ini sudah bisa dinikmati, tapi belum bisa disebut rendang. Dalam pengertian umum dan tradisional, rendang bersifat kering, seperti hangus, hitam pekat. Makanan tradisional Kalio Dagiang merupakan gulai Sapi yang rasanya tidak kalah lezat dari rendang. Makanan tradisional ini menjadi menu andalan di rumah makan padang selain rendang.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan kalio tunjang yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
